Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 kg, a tecnologia de fermentação em ambiente frio redutiva, com temperatura controlada a cerca de 16 ° C esmagamento, muito suave e de prensagem em uma atmosfera inerte para preservar todo o potencial aromático de uvas. Fizemos um grande esforço que todas as operações de pré Este vinho fermentado no Usado carvalho francês e aí permanece após um curto trasfega sobre borras finas com agitação periódica “ battonage ” até que a tomada da mistura final no final do tempo de mola. Fermentação e envelhecimento em carvalho francês com “ battonage ” até que o recheio em março, envelhecimento pelo menos 4 meses em garrafa.

Castas: Alvarinho, Rabigato, Verdelho, Viognier

Notas de prova: Altamente cítrica e aroma mineral, notas de grapefruit, frutas tropicais discreta e flores silvestres intensificados por uma mineralidade forte do solo puramente granito, com um smokiness muito discreto. Extremamente fresco e persistente no paladar, com toques cítricos vibrantes que produzem uma combinação muito elegante, com uma acidez fresca e duradoura.

Acompanha: Aprecie com gordurosos e peixe defumado ou marisco. Excepcional com queijos de cabra semi-curado, perfeito com alimentos em geral.

Servir à temperatura de 10º a  12ºC