Exquisite Premium é feito a partir de cascas de uvas cultivadas na área de Verona e usadas na elaboração de vinhos tintos complexos e encorpados. Esta grappa é o resultado de uma seleção magistral de bagaços e resulta da procura de criar uma bebida única e com personalidade distinta. A produção decorre em três fases de destilação reguladas a diferentes temperaturas em alambiques de cobre tradicionais que permitem a destilação a vácuo (maior protecção dos aromas) e em que ocorre o aquecimento em banho-maria (sistema indirecto e mais delicado). Este processo preserva a plenitude aromática e a fragrância da uva original. Em seguida, envelhece 18 meses em barricas de carvalho feitas com métodos extremamente tradicionais: a madeira recém-cortada é deixada secar ao ar livre por pelo menos 24 meses e durante esse tempo a água contida na madeira é perdida e os taninos mais adstringentes são removidos. As aduelas são cortadas e montadas e depois bem tostadas. O oxigênio passa pelas aduelas e substâncias são liberadas da madeira durante o processo de envelhecimento nesses barris, levando a um aprimoramento do perfil sensorial e da personalidade do destilado que também assume sua típica cor âmbar.