Justino´s Madeira Sercial 1997 20%alc. 75cl

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Colheita manual. Seleção das melhores uvas por várias semanas, de acordo com o estado de maturação. Desengate total, trituração e prensagem. Vinificação com bico aberto. Fermentação em cubas de inox sob temperatura controlada. Interrupção da fermentação pela adição de álcool de vinho 96º. Adição de álcool de vinho produzido após 6 a 7 dias de fermentação, a fim de manter a quantidade desejada de açúcares. Vinificação feita de acordo com métodos tradicionais. Envelhecido pelo sistema tradicional de Canteiro, em barricas de carvalho francês e americano de diferentes capacidades. Constituição, clarificação, filtração e engarrafamento em lote.

Castas: Sercial

Notas de prova: Cor aberta com tonalidade âmbar baixa. Leve, seco e complexo no aroma de nozes. Na boca marcada secura. Termina longo, seco e com boa complexidade.

Acompanha: É um excelente acompanhamento para frutas secas, biscoitos amanteigados, chocolate amargo e bolo de mel.

Como aperitivo, sirva a uma temperatura de 10ºC; como vinho de sobremesa, sirva a 16ºC.


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