Colhidas manualmente no seu melhor, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas numa maceração cuidada com extracção de aromas de cor, taninos e películas, complementada por remontagem permanente durante a fermentação. Este processo ocorre em cubas a uma temperatura entre 28-30ºC, até atingir o Baumé pretendido. Nesta fase agrega-se aguardente vínica (benefício), originando um vinho fortificado. Um vinho de excepcional qualidade, proveniente de uma única vindima, sendo engarrafado entre o segundo e o terceiro ano após a vindima. De origem vermelha profunda, complexo, encorpado e com notável potencial de envelhecimento.

Castas: Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz

Notas de prova: Revela sabores a fruta preta, com notas de ameixa, framboesa e cereja, e um toque a trufas de chocolate. O final é sedutor, madeira manchada. Apresenta um enorme potencial de envelhecimento em garrafa, sugerindo o consumo deste vinho entre 2025 e 2050.

Acompanha: A explosão da fruta e a singularidade do estilo justificam o casamento extraordinário com sobremesas ricas de chocolate, como os fondants de chocolate com calda de groselha ou a mousse de chocolate preto. Os queijos azuis ou duros, do tipo “Serra da Estrela”, são também uma excelente combinação. A excepcional qualidade deste vinho torna-o único e digno de ser apreciado sozinho ou com um agradável charuto.

O vinho deve ser armazenado em local fresco, seco e escuro, sem variações de temperatura, e a garrafa deve permanecer na posição horizontal. Este vinho pode ser conservado em garrafa por tempo indeterminado, sem prejuízo da qualidade das suas propriedades e carácter. Depois de aberto, deve ser decantado e consumido em 2 a 3 dias. Os períodos aqui sugeridos são meramente indicativos, não implicando a deterioração do vinho mas apenas uma evolução lenta que pode levar à perda das suas características sensoriais originais.

Servir à temperatura de 12ºC a 14ºC.