Os métodos mais tradicionais de vinificação são seguidos, envolvendo um curto período de fermentação em contato com as peles, que é então interrompido pela adição de álcool de uva de qualidade. O vinho macera até o final do inverno (5 a 6 meses) para permitir a extração total de sabor e aroma. É então transferido para cubas e as massas pressionadas. Estágio de 8 anos de maturação em barricas de madeira de carvalho de 200 litros, em um ambiente cuidadosamente monitorado. Esses barris já foram utilizados anteriormente no envelhecimento do uísque de malte.

Castas: Moscatel de Setúbal

Notas de prova: Aroma e sabores intensos de flor de laranjeira, frutas cítricas, marmelada de laranja amarga, passas, figos e nozes, paladar pleno e excelente equilíbrio entre doçura e acidez. Outros sabores a serem encontrados são marmelada, chá Earl Grey, groselhas, damascos secos, figos, ranço e nozes.

Acompanha: Uma sobremesa de chocolate escuro, ou simplesmente para acompanhar um bom café.

Servir à temperatura de 12ºC a 14ºC