Os métodos de vinificação mais tradicionais são seguidos, envolvendo um curto período de fermentação em contacto com as peles, o qual é então interrompida pela adição de aguardente vínica qualidade. Os macerados vinho até o fim do inverno (5 a 6 meses), para permitir a extracção completa do sabor e aroma. Em seguida, é transferida para as cubas e as massas pressionado. O envelhecimento durante 8 anos de maturação barril em cascos de madeira de carvalho de 200 litros, num ambiente cuidadosamente monitorizados. Estes barris terão sido previamente usado no envelhecimento de whisky de malte. 

Casta: Moscatel de Setúbal

Notas de prova: Aroma e sabores intensos de flor de laranjeira, citrinos, geléia de laranja amarga, passas, figos e nozes, um paladar cheio e excelente equilíbrio entre doçura e acidez. Outros sabores que podem ser encontrados são marmelada, chá Earl Gray, groselhas, alperces secos, figos, ranço, e nozes.

Acompanha: A sobremesa de chocolate escuro, ou simplesmente para acompanhar um bom café.

Servir à temperatura de 12º a 14°C