Pêra-Manca é produzida a partir das variedades Aragonez e Tricandeira, sendo cada parcela cuidadosamente selecionada e selecionada na colheita. As vinhas têm mais de 30 anos e a seleção depende do desenvolvimento lento das uvas, sem excesso de estresse, traçando as melhores características das variedades. Nos melhores anos em que isso acontece, as uvas são colhidas, desengaçadas, esmagadas e fermentadas em cubas de carvalho de 12000L. Depois disso, segue-se um longo período de maceração antes de o vinho amadurecer em cubas de carvalho de 3000L por 18 meses. O vinho é envelhecido em garrafa por mais 24 meses nas adegas do Mosteiro de Cartuxa antes do lançamento.. 

Castas: Aragonêz, Trincadeira

Notas de prova: Encorpado, complexo e elegante, com aroma a passas e notas de carvalho.

Acompanha: Este vinho acompanha finamente carnes vermelhas, rosbife e grelhados.

Servir à temperatura de 16º a 18ºC