Casa da Passarella O Enólogo Vinhas Velhas Tinto 2016

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A partir de uma única vinha com 80 anos nasce este vinho, pelo que é através dele que pretendemos assumir o terroir único daquela parcela. A vinha velha é um conjunto de videiras de cerca de 24 diferentes castas (incluindo algumas castas brancas, como era absolutamente normal à época) que, com o decorrer de quase um século, se adaptaram naturalmente àquela parcela, em perfeita harmonia.

A vindima é manual e feita de uma única vez, sendo a fermentação de todo o blend de uvas feita em cuba tradicional de cimento.

Fruto do equilíbrio natural dado pela vinha, a fermentação decorre de forma espontânea, sem qualquer necessidade de correcção do mosto. Assumimos assim o nosso terroir - com um vinho minimalista na nossa adega.

Castas: Vinhas Velhas, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen

Notas de prova: Isso se revela através de uma mistura complexa de frutas pretas secas, cerejas pretas secas, grafite e mineralidade. Na boca, eles oferecem uma mistura densa e chewy de bagas pretas, cerejas e taninos complexos e multicamadas. Em termos de sabor, textura e estrutura, sua clara complexidade está sendo conduzida por esta mistura de campo específica.

Acompanha:Este vinho acompanha finamente carnes vermelhas, assado e carnes grelhadas.

Servir à temperatura de 16º a 18ºC


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