Um conceito para vinhos que acontecem. Por condições únicas em anos únicos. Por uma inquietação constante, um desafio a todas as normas. Poderiam ser chamados "vinhos de colecção", mas são sobretudo vinhos para serem encontrados. E acima de tudo, descobertos.

Recuperamos uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para vinhos tintos. A curtimenta consiste no contacto pelicular durante o processo fermentativo, sendo que optamos que esta tivesse lugar numa cuba de cimento. Esta técnica produz vinhos de enorme carácter, personalidade, e diferenciação. 

Castas: Encruzado, Malvasia Fina, Verdelho

Notas de prova: Um vinho cheio de elegância, limpo no nariz com traços de pera, leve toqu

e cítrico e muita mineralidade. Um vinho que atrai os sentidos e preenche as medidas para pessoas que gostam de elegância em vinhos. É um vinho que mostra um enorme potencial de envelhecimento.

Acompanha: Bom com frutos do mar, peixe fresco grelhado, carnes brancas e aperitivo.

Servir à temperatura de 10º a 12ºC