As uvas são desengaçadas, não trituradas e enviadas para a vinimática por 6 a 10 horas a uma temperatura controlada que não excede 12ºC. Em seguida, são prensados e enviados para uma câmara refrigerada para fermentação em temperatura controlada (13 a 15º C). O mosto envelhece em barricas novas de carvalho francês, seguido de período de batonnage.

Castas: Antão Vaz

Notas de prova: Aromas de frutas tropicais, especiarias e baunilha. Aveludado e untuoso, com acidez equilibrada e taninos suaves.

Acompanha: Excelente com pratos de peixe defumado e perdiz em molho de vinagre.

Servir à temperatura de 10º a 12ºC.