A colheita é feita manualmente para caixas de 20 kg, após 24 horas de decantação, a fermentação ocorre em cubas de inox a temperatura controlada.

Castas: Arinto dos Açores,Verdelho,Terrantez,Viosinho

Notas de prova: Marmelo, compota de citrinos, gengibre, um pouco fechado no nariz, muito mais expressivo na boca, toques salinos, muito bom volume, excelente acidez, firme e sério.

Acompanha: Com pratos de peixe e marisco.

Servir a uma temperatura de 10ºC.