EXPLICIT Colheita Tardia de (Aragonez) Tinto 2017

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A vindima foi feita para a terra e as uvas colocadas em cima das lajes de ardósia das suas vinhas. Aí, as uvas da casta Aragonez permaneceram cerca de quatro semanas, desidratando e concentrando açúcares, ácidos, aromas e sabores, transformando-se gradualmente em passas. A vinificação foi efectuada por prensagem directa, sem desengace e sem esmagamento. A fermentação subsequente decorreu em barricas usadas, a uma temperatura de 13ºC, durante 12 meses.

Castas: Aragonêz

Notas de prova: Cor âmbar. Aromas a flores brancas, frutos secos e algumas especiarias. Na boca mostra um pouco doçura mascarada pela acidez da casta.

Acompanha: Entradas, em particular o clássico foie gras, queijos azuis, sobremesas de frutos secos, cheesecake e creme de brullee.

Servir à temperatura de 9ºC a 12 º C.


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