HM Borges Sercial 1990

HM Borges Sercial 1990

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Sercial: seco

Tem a sua origem em Portugal continental onde é conhecida por “Esgana Cão”, sendo introduzida após a colonização da ilha.

Esta casta carateriza-se pela sua notável adstringência e elevada acidez e pela sua extraordinária resistência ao oídio e míldio. Os cachos desta casta são pequenos e em forma de pinha de bagos muito compactos e de cor amarelo esverdeada, produzindo um vinho no estilo seco.

É cultivada no norte da ilha entre os 150 e 200 metros de altitude, no Seixal e Porto Moniz e no sul entre os 600 e 700 metros de altitude, no Jardim da Serra e Estreito de Câmara de Lobos.

Notas de prova: aromas encantadores de sal marinho, gengibre, flores delicadas, esmagou conchas. Brilhante e precisas sobre o paladar com balanço acidez. fruta lindo (alperce, manga secas, cristalizadas casca de limão), juntamente com as flores de corte e de sal marinho brilhante. Longa e brilhante no final de boca.

Acompanha: É excelente como digestivo e vai bem com sobremesas e queijos.

Servir como um aperitivo a uma temperatura de 10°C e como uma sobremesa  servir a 16ºC


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