Colheita manual muito cuidadosa e uma seleção rigorosa na adega. Vinificado em cubas de inox com temperatura controlada de 14 º C a 16 º C. Estagiou 14 meses em barricas de carvalho francês e 14 meses em garrafa.

Castas: Negramole

Notas de prova: Como o enólogo conseguiu nutrir a humilde uva Negra Mole para nos dar um vinho suave e deliciosamente leve no estilo da Borgonha, mesmo com as notas típicas de couro e frutas frescas, é, para dizer o mínimo, surpreendente.

Acompanha: Fantástico com presunto ibérico, assados, caça, carnes defumadas e outros pratos tipicamente mediterrâneos e intensos de carne escura. Excelente com queijos de cabra curados.

Servir à temperatura de 16ºC a 18ºC.