Espumante Kompassus Rosé Brut Nature
Vinificação: Vindimado na última semana de agosto. Maturação equilibrada, com vindima de 3 passagens. Fermentação em temperatura controlada 14°C. Uvas transportadas em caixas perfuradas de 15 kg. Uvas desengaçadas seguida de maceração pelicular. Prensagem e fermentação em inox. Tiragem em março de 2012 segundo o método clássico Champanhês. Estágio sobre borras cerca de 4 anos. Dégorgement sem adição de açúcar – Brut Nature.
Castas: Baga, Pinot Noir e Touriga Nacional
Nota de Prova: Com Baga e Touriga, tem uma bonita cor de casca de cebola e aroma muito fino, expressivo mas ao mesmo tempo delicado, a bagas silvestres. A delicadeza aromática contrasta com a boca explosiva, resultando um espumante cheio de brilho e sabor.
Acompanha: Excelente para ocasiões especiais. Vai bem peixe e frutos do mar.
Servir à temperatura de 8º a 10ºC
Enólogo: Anselmo Mendes