Os vinhos do Porto Dow's Old Tawny são a expressão máxima dos produtores de vinho e da arte do liquidificador. Só provadores com uma profunda experiência e conhecimento dos grandes Vinhos do Porto do Douro podem nutrir estes vinhos ao longo de muitos anos de envelhecimento em cascos de carvalho temperado nas caves da Dow's. Os liquidificadores da Dow's selecionarão vinhos específicos que são reservados e destinados a se tornarem esses grandes Portos Tawny Velhos. Os Portos Tawny Velhos precisam de ser provados regularmente ao longo dos muitos anos que permanecem nas caves. Os vinhos precisam ser 'transformados' de tempos em tempos durante cada ano. Trasfega é o processo pelo qual a equipe de experientes proprietários da Dow's retira cuidadosamente o vinho de suas 'borras' (o sedimento natural que se forma no fundo do barril) e depois despeja o vinho de volta no barril limpo. Durante estes muitos anos de cuidadosa atenção e envelhecimento, o jovem Porto escuro, roxo e vibrante amadurece e envelhece nos complexos mas delicados Portos Tawny envelhecidos, ganhando uma tonalidade âmbar clássica que lhes dá o nome. A maioria dos Portos Old Tawny da Dow's são envelhecidos nas extensas caves da empresa em Vila Nova de Gaia, onde o clima moderado do litoral desempenha um papel fundamental no processo de envelhecimento equilibrado do vinho. Os vinhos do Porto envelhecidos no Douro tendem a reagir ao grande calor dos meses de verão, ganhando sabores caramelizados excessivamente fortes. Uma pequena proporção de Portos Tawny envelhecidos no Douro é normalmente uma adição valiosa ao lote final, mas em excesso desequilibram um grande Porto Tawny.

Castas: Old Vines

Notas de prova: De cor âmbar dourada, macio e rico no palato, com um sabor de fruta fino e maduro que se mistura com as nuances de amêndoa do prolongado envelhecimento em casco. Um Porto muito fino para ser saboreado num copo de tamanho razoável para que se apreciem os aromas e a cor.

Acompanha: Frutos secos, Sobremesas e chocolate.

Servir à temperatura de 10ºC a 12ºC.