Selecionado e escolhido manualmente. Cuidado, desengace total e prensagem suave. As uvas fermentam em grandes barricas de carvalho francês de 500 litros e, após um período de maceração, são transferidas para barricas de 225 litros, também de carvalho francês, durante 16 meses de envelhecimento. O vinho é armazenado por pelo menos um ano antes de ser lançado no mercado. A ausência de estabilização ou filtração significa que podem se formar depósitos com o tempo, portanto, recomendamos decantar antes do serviço.

Castas: Vinhas Velhas

Notas de prova: Cor vermelho cereja. Ainda relativamente fechado precisa de tempo: mineral, fruta vermelha, extremamente fino e elegante. Na boca mostra frescura, elegância e ainda algum toque de taninos. Textura vibrante. Final muito longo.

Acompanha: Pratos de carnes vermelhas, salanhas assadas, tapas, assim como pratos tradicionais mediterrâneos e queijos.

Servir à temperatura de 16°C a 18°C.