Quinta da Carregosa Vinhas Velhas Tinto 2019

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As uvas utilizadas para vinificar este vinho são provenientes das videiras mais antigas da Quinta da Carregosa que contam com mais de 90 anos, plantadas em socalcos, alguns com muros construídos há dois séculos. Este vinho expressa no seu perfil todo o carácter da história vitícola da Quinta da Carregosa.

Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas.

São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.


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