Vila Jardim (Santar) Branco 2018

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GEOLOGIA DO SOLO
São graníticos e de um complexo xisto-mignátitico. São solos permeáveis, profundos e particularmente pobres.

VINDIMAS 2018
Foi um ano atípico no Dão. Inverno foi frio e seco com uma primavera muito chuvosa. O verão caracterizou-se por ser muito quente. Está instabilidade climática teve um impacto significativo na diminuição da produção e a maturação aconteceu mais tarde que o habitual. Na vindima as uvas apresentavam uma boa acidez que se traduziu em vinhos frescos, aromáticos e elegantes.

VINIFICAÇÃO
As uvas foram colhidas durante o período fresco do amanhecer para pequenas caixas de 25 Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. A fermentação decorre a temperaturas controladas durante 20 dias em pequenos depósitos de inox, a que se segue um estágio em borras finas com agitação regular. Dequentação natural e engarrafamento com filtração em abril de 2019.

CASTAS: 80% Encruzado e 20 % Malvasia Fina

NOTAS DE PROVA
Apresenta-se com aromas a fruta branca e citrinos. Bom volume em boca, sustentado por uma boa frescura mineral, espelha a sua aptidão gastronómica.

ENÓLOGO: Pedro de Vasconcellos e Souza

Acompanha: Bom companheiro para pratos de Peixe, saladas e Suschi

Servir à temperatura de 10º a 12ºC

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