Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1 Cru Branco 2013
As vinhas estão localizadas a oeste da vila de Chassagne Montrachet. Solo: pedregoso, solo calcário com um pouco de argila. A inclinação é muito pequena. 100% Chardonnay - Guyot com diferentes processos sazonais na vinha (poda, treinamento / amarração de fios, remoção de folhas).
As uvas são colhidas manualmente e classificadas durante a colheita. Eles são levemente pressionados em uma prensa pneumática para obter uma extração lenta. Após 24 horas de decantação a frio e uma estante suave, o vinho é colocado em barricas de 228 litros de carvalho francês (25% de barricas novas) para ambas as fermentações (alcoólicas e maloláticas) com leveduras naturais por 18 meses.
Envelhecimento em borras finas. Um mês antes do engarrafamento, o vinho dos diferentes barris é colocado em um tanque de aço inoxidável para a mistura. O vinho é finalmente multado e ligeiramente filtrado antes do engarrafamento, de acordo com o calendário lunar (dia "raiz" dos vinhos envelhecidos).
Casta: 100% Chardonnay
Nota de Prova: Vinho rico com aromas de frutas maduras. Comprimento e suavidade impressionantes no paladar.
Acompanha: Peixes e aves
Servir à temperatura de 10ºC a 12ºC
