Desengace total ou parcial, consoante os anos, fermentação em pequenas cubas com pisa manual ou mecânica. Fim da fermentação alcoólica e maloláctica em madeira usada, seguido de repouso em barricas e cubas de segundo ano, até 12 meses.

Castas: Baga

Notas de prova: Aroma intenso perfumado e limpo, frutos silvestres triturados, alguma atracção vegetal corpo médio, com qualidade de fruta, muito vivo, taninos firmes e acidez pronunciada no final de boca.

Acompanha: Bem pratos de caça.

Servir à temperatura de 16ºC a 18ºC.