As uvas para este vinho são colhidas em vinhas de 48 anos da propriedade Bottelary. Os baixos rendimentos aumentam a intensidade da fruta e a profundidade do sabor. Estas gemas de vinhas velhas têm ciclos de maturação mais lentos, proporcionando frutos mais maduros e um acabamento farináceo distinto gerado a partir de uma mistura de granito e argila vermelha.

As uvas foram esmagadas e maceradas a frio durante 24 a 48 horas. É inoculado com cepas de leveduras francesas e fermentado em tanques abertos de concreto com punção manual da tampa a cada duas horas por mais 4 a 5 dias.

O vinho é então drenado das películas e a fermentação posterior ocorre em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação, estagia em carvalho 100% francês durante um período de 18 a 22 meses.

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