As uvas são colhidas manualmente para pequenos cestos. Após uma pisa parcial das uvas, as uvas são pisadas a pé em antigos lagares de pedra. A fermentação ocorre com controle de temperatura, sendo interrompida pela adição de aguardente. Este vinho tem um potencial de envelhecimento muito grande. Se armazenado nas condições ideais, tem um potencial de envelhecimento em garrafa superior a 30 anos.

Castas: Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz

Notas de prova: Cor violeta muito profunda. Encorpado e equilibrado, com taninos firmes mas delicados. Aroma doce, com fruta madura; bom comprimento e retrogosto persistente. Muito elegante, doce, realçando o aroma a fruta muito madura, com destaque para passas, esteva e ligeiras notas florais e minerais.

Acompanha: muito bem queijos fortes como Stilton, Roquefort, Azul Dinamarquês, Serra Portuguesa, entre outros. Também pode ser servido com sobremesas de frutas ou chocolate.

Mantenha o engarrafado na posição horizontal, em temperatura constante e longe da luz direta intensa. Como o vinho envelhece em garrafa, com o tempo pode formar algum sedimento natural na garrafa, pelo que deve ser cuidadosamente aberto e decantado, antes de ser servido. Vinho não filtrado; uma vez aberto o frasco deve ser consumido no mesmo dia. Após o processo de decantação, o vinho abrirá e atingirá seu ápice, em seguida perderá gradativamente o frescor, alterando as notas de prova.

Servir à temperatura de 16º C e os 18º C.