Esmagamento das uvas com desengace total e sem usar sulfitos, dada a impoluta sanidade das uvas. Fermentação a cerca de 25º durante oito dias, como se fosse um tinto, com remontagem com arejamento duas vezes ao dia.
Terminada a fermentação e a clarificação, parte do vinho estagiou em barricas de carvalho durante 10 meses.

Casta: 100% Rabigato

Nota de prova: Cor amarelo palha e aspeto brilhante no aroma é delicado, sobrepondo-se o perfume da casta e o toque mineral ao efeito da curtimenta, permitindo reconhecer o caráter inconfundível do Rabigato. Na boca, surpreende pela frescura, corpo, leve adstringência, própria da curtimenta, e delicado aroma retronasal, que lhe conferem um final longo e atraente.

Acompanha: Prato de peixe no forno, carnes brancas grelhadas, e pratos sushi.

Servir à temperatura de 9ºC a 10ºC